Ikan Dibiarkan di Suhu Ruang 12 Jam Pemicu Keracunan MBG Karo

Kelalaian penyimpanan bahan baku berupa 200 hingga 300 ekor ikan yang dibiarkan di suhu ruangan selama lebih dari 12 jam diduga menjadi pemicu utama insiden keracunan program Makan Bergizi Gratis di Kabupaten Karo, Sumatera Utara.

Temuan dari investigasi awal tersebut disampaikan langsung oleh Kepala Badan Gizi Nasional, Sudaryono, saat memantau perkembangan kesehatan para korban di Rumah Sakit Haji Medan, Deli Serdang, Minggu (16/8/2026).

Proses pengolahan bahan pangan mentah dinilai menyalahi prosedur karena mengabaikan standar rantai dingin yang sangat krusial untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya pada komoditas ikan.

"Kami coba cek investigasi sementara. Jadi, itu kelalaian ada pada pengolahan. Bahan baku ikan itu sebagian besar dimasukkan ke freezer, tapi ada sekitar 200 sampai 300 ekor yang tidak masuk freezer," ujar Sudaryono.

Pengabaian prosedur operasional tersebut membuat ratusan bahan baku tersebut berada dalam kondisi rentan terkontaminasi dalam waktu yang cukup lama.

"Itu kemudian ditaruh di suhu ruangan dalam kurun waktu 12 sampai lebih dari 12 jam," sambungnya.

Guna mencegah timbulnya risiko keselamatan jiwa para siswa, BGN langsung menerbitkan instruksi pengetatan pengawasan rantai pasok dan keamanan pangan di 27.000 fasilitas dapur pengelola program di seluruh wilayah Indonesia.

"Tidak boleh ada kelalaian, tidak boleh! Zero tolerance, enggak boleh lalai. Dan saya minta kepala dapur atau siapa pun yang merasa enggak sanggup kerja, keluar saja daripada kemudian membahayakan nasib nyawa seseorang," tegasnya.

Sementara itu, kondisi para siswa korban keracunan yang sempat mendapatkan penanganan medis intensif di unit PICU RS Haji Medan dilaporkan telah menunjukkan kemajuan positif.

"Kondisinya di sini sudah dua hari, ini hari yang ketiga. Menurut laporan sudah membaik dibandingkan pertama kali masuk. Tapi memang masih di ICU. Saya berharap sesegera mungkin bisa betul-betul membaik dalam satu sampai dua hari ini," pungkasnya.